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怎么煎魚(yú)不粘鍋、不破皮?先大火將鍋燒熱

2020-10-14 08:42:41來(lái)源:玄子逗日常 百家號(hào)

說(shuō)到煎魚(yú),婆婆愛(ài)吃魚(yú),卻煎不好,做好后的賣(mài)相很差,她自己常說(shuō)一時(shí)煎的好,一時(shí)煎不好,后來(lái)一個(gè)親戚告訴了她煎魚(yú)的小技巧后,每次都能將

說(shuō)到煎魚(yú),婆婆愛(ài)吃魚(yú),卻煎不好,做好后的賣(mài)相很差,她自己常說(shuō)一時(shí)煎的好,一時(shí)煎不好,后來(lái)一個(gè)親戚告訴了她煎魚(yú)的小技巧后,每次都能將魚(yú)煎好了,不管什么魚(yú)都煎得特別完整。

其實(shí)想要做菜越來(lái)越好,需要通過(guò)不斷地積累經(jīng)驗(yàn),除此之外,也要懂得一些做菜小技巧,會(huì)事半功倍,更容易一些。怎么煎魚(yú)不粘鍋、不破皮?牢記2個(gè)小技巧,魚(yú)煎好特別完整,實(shí)用!下面我給大家分享一下煎魚(yú)的做法,快看看吧,學(xué)會(huì)這么做,煎魚(yú)不再是難事。

技巧一:煎魚(yú)時(shí),不要急著將魚(yú)放進(jìn)鍋里煎,這樣特別容易粘鍋,導(dǎo)致魚(yú)皮破掉,那么魚(yú)肉就會(huì)散,整個(gè)魚(yú)看起來(lái)不完整,所以直接下鍋煎魚(yú)是錯(cuò)的!應(yīng)該這么做,大火將鍋燒熱,燒熱時(shí)候,取一塊有切口的生姜,在鍋面上來(lái)回擦動(dòng),整個(gè)鍋面都擦拭之后,倒入食用油,燒溫?zé)?,調(diào)小火慢煎,這么做可以避免魚(yú)皮粘鍋,生姜汁抹在鍋面上,相當(dāng)于多一層,避免生姜直接接觸鍋面,而且還有去腥的效果。

技巧二:煎魚(yú)前,需要將魚(yú)表面的水分擦干,用廚房紙巾或者干凈的布擦,不要將帶有水分的魚(yú)直接放入油鍋,不然魚(yú)一下鍋立即會(huì)粘鍋,而且還會(huì)炸鍋,比較麻煩。還可以將魚(yú)放在面粉中滾動(dòng)一下,用手將多余的面粉輕輕拍掉,留下薄薄的一層,粘了面粉的魚(yú)再放鍋里煎,也可以防止粘鍋破皮。

學(xué)會(huì)以上2個(gè)技巧,煎魚(yú)更輕松,另外還需要掌握幾點(diǎn):

1、想要煎好的魚(yú)更香無(wú)腥味,需要將魚(yú)處理干凈,不能留有血水,還需要用生姜去腥,用調(diào)味料腌制;

2、煎魚(yú)的時(shí)候不能心急,需要小火慢煎,等到一面煎好,完全固定后,才能翻面煎另一面,如果一面還沒(méi)有煎好,著急翻面,或者直接大火快煎,都是錯(cuò)誤的做法,會(huì)導(dǎo)致煎魚(yú)失敗。

關(guān)鍵詞: 煎魚(yú) 不粘鍋 不破皮

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