蛋糕的簡(jiǎn)單做法 酸奶香軟 口感十分滑嫩
蛋糕作為西方的主流甜點(diǎn),其造型顏值高,口感十分的香甜滑嫩,贏得了不少國(guó)人的喜愛(ài),但是蛋糕的糖分過(guò)高,對(duì)于有糖尿病的人來(lái)說(shuō),是一種只能看不能吃的食物。那種感覺(jué)是十分痛苦的,所以今天小編要來(lái)教大家做一種含糖量非常少的蛋糕,不僅美味還十分健康。
菜名:酸奶戚風(fēng)蛋糕
食材:稠一點(diǎn)的酸奶80g,雞蛋3-4個(gè),蛋糕粉85g,白糖72g,玉米油40g
烹飪步驟:
1、先拿出來(lái)電子秤,再拿出來(lái)幾個(gè)小碗,確保這幾個(gè)碗沒(méi)有一點(diǎn)水,糖面粉油還有酸奶按照需要的稱出來(lái),分別放到一個(gè)碗里,磨具也拿出來(lái),擦干凈,無(wú)水無(wú)油。
2、拿出來(lái)3顆或者4顆雞蛋,一個(gè)個(gè)來(lái),磕中間位置,把蛋清放一個(gè)碗里,留下蛋黃放另外一個(gè)碗里,徹底分好,蛋清里一定不要?dú)埩舻包S,蛋黃的碗里邊加上15g的白糖進(jìn)去。
3、糖攪的一點(diǎn)顆粒沒(méi)有,把酸奶和玉米油也倒進(jìn)去,繼續(xù)用攪蛋器把這些都攪開(kāi),稱好的面,拿篩子多篩兩邊,篩到蛋黃里邊,攪拌器要畫(huà)一個(gè)字母Z那樣來(lái)攪面粉,全攪干凈。
4、該處理蛋清了,先滴上幾滴的檸檬汁,再給電動(dòng)攪蛋器通上電,先用低一點(diǎn)的速度打,這樣會(huì)出一些大大的泡泡,這個(gè)時(shí)候把糖放一部分進(jìn)去,緊接著再打上幾分鐘,泡泡明顯的都變很小了,再加一些糖進(jìn)去,速度提上去,繼續(xù)打出來(lái)很多紋理,把最后的糖都加進(jìn)去,繼續(xù)用高的速度打蛋清,蛋清越來(lái)越多,感覺(jué)有些推不動(dòng)的時(shí)候,說(shuō)明狀態(tài)正好。
5、用硅膠的刮刀挖出一部分的蛋白,大約是三分之一,挖到蛋黃糊里,畫(huà)字母J來(lái)攪,攪完了,把這些面糊全倒進(jìn)蛋白里邊去,拿刮刀慢慢拌,因?yàn)榈鞍锥嘁恍?,多拌一?huì)。
6、烤箱這個(gè)時(shí)候先打開(kāi),加熱上,模具拿過(guò)來(lái),把蛋黃糊倒進(jìn)去,抹一抹上邊,再提起來(lái)摔幾下,排排氣,放進(jìn)烤箱里邊,烤40來(lái)分鐘就可以了,也隨時(shí)注意觀察。
7、烤的到了時(shí)間,帶厚手套把蛋糕拿出來(lái),先摔一下,再倒扣過(guò)來(lái),晾涼一些,之后就可以吃了,戚風(fēng)新做出來(lái)的時(shí)候,就像是饅頭一樣,很軟,最好一次吃完。
烹飪貼士:
1、酸奶買(mǎi)一些比較稠的,像是安慕希類(lèi)似的,這樣和面糊的時(shí)候不會(huì)很稀。
2、蛋清不是容易打成功的,需要長(zhǎng)時(shí)間一個(gè)動(dòng)作打,慢慢來(lái)耐心一些。
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