紅燒獅子頭口感香滑 超級下飯 果然滿足
現(xiàn)在市場上很多新鮮當(dāng)令的大白菜,物美價(jià)廉,可以多吃喔,
今天就來做道紅燒獅子頭吧!!!
紅燒獅子頭是道功夫菜,得先把絞肉調(diào)味,然后油炸定型,
接著連同鮮甜的大白菜入砂鍋慢燉,肥瘦協(xié)調(diào)的絞肉,
經(jīng)過燉煮入味,開鍋那霎那香味四溢。
夾顆獅子頭到碗里,一口肉,一口菜,
超級下飯,果然滿足!
分享這道美食,平時(shí)或利用假日有空多做一些放冷凍,
冷冷的天吃火鍋、砂鍋菜很方便,
過年過節(jié),當(dāng)做年菜也不錯(cuò)喔!
紅燒獅子頭,口感香滑,超級下飯,果然滿足!!!
材料:
A
大白菜1顆
豬后腿瘦絞肉1斤半(900g)
肥的豬絞肉半斤(300g)
雞蛋1個(gè)
板豆腐300g
太白粉適量
B
荸薺末150g(我改成豆薯)
姜末20g
蔥末40g
調(diào)味料:
A
鹽1又1/2大匙
醬油2大匙
紹興酒2大匙
細(xì)糖1又1/2大匙
B
白胡椒粉1大匙
太白粉4大匙
香油2大匙
做法:
1.豬后腿肉絞粗的,用菜刀剁至出漿,
肥瘦比例一般3:7是黃金比例,
不過我用肥瘦1:3,肉餡一樣滑而不膩,
放入盆中加調(diào)味料A的鹽攪拌均勻,并摔打至有黏性,備用。
2. 加入調(diào)味料A的醬油、紹興酒、細(xì)糖及雞蛋拌勻,
再加入板豆腐抓碎拌勻,讓口感更滑嫩。
3. 加入豆薯、姜末、蔥末,
胡椒、香油、太白粉,
拌勻后將肉餡分成每份約100公克,用手掌拍肉餡扎實(shí)不松散,
拍成圓球狀,即成獅子頭,表面撒上少許太白粉。
4. 鍋中倒入適量的油,加熱至約160℃,
將獅子頭分次下鍋以中火炸至定型且表面金黃,起鍋備用。
多做一些,炸好吃不了那么多的,先放冷凍保存。
5. 大白菜放入滾水中燙軟,取出瀝干。
6. 取一比較深的燉鍋(砂鍋),先鋪上燙好的白菜,
放些寬粉(寬粉泡軟,晚點(diǎn)放),菇類,
再放上獅子頭加入水約到鍋中的5分滿,
大火煮開,蓋鍋蓋小火燉煮2小時(shí),即可完成。
口感滑嫩多汁,我只要一顆,配些寬粉、菇類、
大白菜,就吃得飽飽,好滿足。
責(zé)任編輯:hnmd004
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